Crostatine stellari con ricotta e crema



Mi piacciono le stelline..son peggio di una bimba!!E tra le tantissime formine che conservo gelosamente in una scatola,la mano viene attratta più volte sempre dal cuore e dalla stella.Ne ho di diverse misure,ma nel mio negozio preferito,nulla mi frena dinanzi ad un nuovo arrivo!!Sarà pure in materiale diverso,ma alla fine la forma sempre quella è…però faccio finta di nulla e convinco me stessa  che proprio non ne posso fare a meno!!Così mi ritrovo con un’intera collezione di stelle,di tutte le misure…quasi a voler ricreare un pò di cielo anche nella mia cucina…..Allora come non rifinire queste crostatine dal gusto spettacolare con una frolla stellare??
Vi lascio questa ricetta semplice,dal gusto avvolgente..sarà per la ricotta,sarà per le gocce di cioccolato,sarà per la frolla…ma vi assicuro che al primo assaggio ho toccato il cielo con un dito..quasi a sfiorare le mie amate stelline!
Ingredienti per 12 crostatine
Per la frolla:
300 g . di farina 00
150 g. di burro freddo
1 uovo intero e un tuorlo
120 g. di zucchero
un cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito
Per la farcia:
250 g di ricotta
125 g . di zucchero
3 uova
250 ml di latte intero 
un cucchiaio e mezzo di farina
60 g . di gocce di cioccolato
un cucchiaino di essenza di vaniglia
Impastare velocemente la pasta frolla e farla riposare in frigo.Preparare una crema con il latte,i due tuorli,la farina,60 g. di zucchero e la vaniglia e lasciare intiepidire.Sbattere a neve ferma l’albume dell’uovo rimasto conservando il tuorlo che mescoleremo alla ricotta e al resto dello zucchero.Unire anche la crema ormai fredda e unirvi delicatamente l’albume montato a neve e le gocce di cioccolato.
Stendere la frolla ad uno spessore di mezzo centimetro.Ritagliare dei cerchi leggermente più larghi della circonferenza delle formine e foderare le stesse.Versarvi un pò di ripieno e decorare a piacere con formine di frolla.Infornare a 170 ° per una ventina di minuti!!
Mi raccomando non riempitele troppo,il ripieno tende a gonfiarsi parecchio!
Buona settimana a tutte!!!

Comments

  1. Leave a Reply

    Anonimo
    1 dicembre 2010

    Carissima Damiana ti seguo da un pò ma non ho mai scritto …..sei fantastica, trasmetti allegria, gioia di vivere…le tue ricette.bhe il profumo arriva nella mia cucina…da un pò di giorni causa problemi al pc non riuscivo a trovare il tuo blog è stata un'impresa…ma riuscito..Auguroni x tutto!!!!!!!!!Baci Chiara

  2. Leave a Reply

    Federica
    23 novembre 2010

    Damiana la più simpatica delle blogger!!!!!!!! impossibile resistere a queste crostatine!!!!!!!!

  3. Leave a Reply

    debby76
    21 novembre 2010

    grandissima damiana mi sono letta tutti i post che mi sono persa in questo mese le tue ricette sono sempre super e la tua ironia e unica mi fai ridere tanto con i tuoi post!!!sei una donna incredibile un bacione e complimenti per tutte le tue nuove ricette

  4. Leave a Reply

    Fimère
    18 novembre 2010

    elle a l'air tendre et surement succulente mes compliments
    bonne soirée
    ps: la musique est belle

  5. Leave a Reply

    Gunther
    18 novembre 2010

    hanno un aspetto magnifico un ottimo docle sia per la prima colazione che per una merenda

  6. Leave a Reply

    Lory B.
    17 novembre 2010

    Sei unica!!!!!!
    Passare da te, è confortante, avvolgente in tutti i sensi!!!!!
    Ricette, musica, simpatia!!!!!
    Ti abbraccio stretta!!!!!!!

  7. Leave a Reply

    Ambra
    16 novembre 2010

    Ecco un'altra di quelle ricette da provare e sai che non scherzo…queste i bimbi le gradiranno molto!!!Ciao tesoro mio…stelluzza del firmamento…un baciotto da una tua vera fan!!!

  8. Leave a Reply

    ( parentesiculinaria )
    16 novembre 2010

    Eh! Ognuno ha le sue caccavelle preferite di cui non può fare assolutamentissimo a meno! Io mi sono un po' calmata ora… ma sto sempre all'erta SEMBRA che non me ne accorga, quando esce qualcosa di inedito… ihihi…
    Mamma mia, Damiana… le tue foto sono sempre un viaggio DENTRO il piatto… qui mi son sentita Piero Angela alla scoperta della molecola di ricotta…
    mamma mia bella che gola che mi fai!

  9. Leave a Reply

    Enza
    16 novembre 2010

    Tu..la stella che luccica di piu'
    tra tante dolci stelline…
    un bacione
    Enza

  10. Leave a Reply

    piccoLINA
    16 novembre 2010

    Damiana bella, come ti capisco! Non si puo' resistere al fascino delle stelle! Ma nemmeno a queste crostatine!!!! Ti son venute una bellezza! Me ne hai tenuta una vero??????
    Un abbraccio forte
    PAola

  11. Leave a Reply

    lucy
    16 novembre 2010

    mamma mia continuano le delizie a casa tua. che spettacol1 e che bontà.anche a me piacciono le stelline!!1

  12. Leave a Reply

    Stefania
    16 novembre 2010

    Le forme dei biscotti ..sono dolci vero ? sono di latta ..ma dolci !! un bacio

  13. Leave a Reply

    Onde99
    16 novembre 2010

    Ma lo sai che anch'io adoro le stelline? Non ne ho una collezione, intendiamoci, ne avrò di due-tre misure, ma quando faccio i biscotti con vari stampi, dal vassoio, poi, scelgo sempre quelli a forma di stella. Le tue crostatine sono proprio un bijou!

  14. Leave a Reply

    Claudia
    16 novembre 2010

    Ahhhche bello.. anche la musica natalizia.. eh si.. manca poco a Natale.. evvai!!!!! Bellissimi e buonissimi sti biscottini.. te ne rubo un paio… bacioni e buona giornata .-)

  15. Leave a Reply

    Lady Cocca
    16 novembre 2010

    A stella chiù bella si tuuuuuuuuu!!!! teso' so belle doci comme a te!!!!!
    baciiiiiiiiiiiiii

  16. Leave a Reply

    dolci a ...gogo!!!
    16 novembre 2010

    che meraviglia stellina bella sono proprio sofficiose e golose e tu sei un amoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!bacioni imma

  17. Leave a Reply

    dolcideliziedicasa
    16 novembre 2010

    @ Pagnottella ciao lucilla mia!!
    @ Puffin grazie cara,azz… adirittura megagalatttiche!!
    @ Federica e h si lo schiocco l'ho sentito fin qui!!Ed io te lo ridò ancor più schioccoso!
    @ Maria Luisa..io un mito???E tu allora stella??t.v.b
    @ Dauly ciao biondona bella!!Grazieeee!!
    @ Gabri non ce la posso fare..lo amo troppo!!Per caso si vede che sono peggio dei bambini??UN bacione tesò!!
    @ Ornella Grazieeeee!!!Buona settimana anche a te cara!
    @ Solema..ma siamo proprio delle femminucce eh??Un bacio cara e buona giorrnata!!

  18. Leave a Reply

    Solema
    16 novembre 2010

    Sai che anch'io ho lo stesso "problema", la mano cade sempre sui cuoricini o stelline! Queste crostatine escono dal monitor e a quest'ora ho la bava!!!!

  19. Leave a Reply

    ornella
    16 novembre 2010

    Carissima dolce StellaDamiana se mi avessi chiesto come m'immagini? Non avrei avuto nessuna esitazione!! Come non ne ho per queste stupende crostatine!Un bacione e buona "rimanente" settimana :)))

  20. Leave a Reply

    RicetteAmoreFantasia
    15 novembre 2010

    Cara Damy, vedo che il Natale ti è già entrato nel cuore….sei già pronta per gli addobbi, bravissima, mi piace!! e queste crostatine stellate sono una delizia per gli occhi e per il palato!!
    Un abbraccio carissima.

  21. Leave a Reply

    dauly
    15 novembre 2010

    quella crema la conosco mooolto bene e confermo che è più che stellare, è una galassia intera !!
    ciao ammmore biondo!!

  22. Leave a Reply

    maria luisa ♥
    15 novembre 2010

    Leggendo i tuoi post non si può che rimanere incantati davanti alle parole bellissime che usi e davanti alle foto stupende di queste ghiottonerie…sei un mito Damià!

  23. Leave a Reply

    Federica
    15 novembre 2010

    Tesorillo le crostatino sono stellari ma la pasticcera è la prima stella, quella che tocca sempre le corde del mio cuore. Un baciottone con lo schiocco gioia, sei unica. TVB

  24. Leave a Reply

    Puffin
    15 novembre 2010

    queste frolle stellari (troppo bello il nome ^__?) sono megagalattiche!!!^_-
    Damiana, come darti torto?? anch'io amo le stelle, di più queste così golosissime con ricotta e cioccolato…bacioni

  25. Leave a Reply

    dolcideliziedicasa
    15 novembre 2010

    @ Nel cuore dei sapori..grazie stellina!!Un bacio!
    @ Francesca grazie cara,una filastrocca a quest'ora concilia il sonno!1Un bacio!!
    @ Chabb anch'io adoro la ricotta nelle frolle e si è capito!!Grazieeee!
    @ Marifrà..un abbraccio a te tesò!1
    @ Letiziando benvenuta cara e grazie mille!!
    @ Manuela grazie a te cara per essere sempre presente!!
    @ Simo baciotti e buona notte!!

  26. Leave a Reply

    pagnottella
    15 novembre 2010

    Ste crostatine farebbero toccare il cielo con un dito a chiunque!
    Baci stellina lucillosa ^_*

  27. Leave a Reply

    Simo
    15 novembre 2010

    Damiana, le tue foto mi fanno sempre impazzire, bucano lo schermo…e queste crostatine stellari sono divine!
    Anche a me piacciono le stelline, sai?!
    Baciotti cara!

  28. Leave a Reply

    Manuela
    15 novembre 2010

    Ciao cara!! Complimenti sono favolose, mi ci tufferei dentro talmente sono golose!! Bravissima e grazie per i tuoi bei commenti!! un bacione.

  29. Leave a Reply

    Letiziando
    15 novembre 2010

    Girovagando su Smilla ho visto una stella, anzi un gruppetto, così carine e belle che non ho potuto non seguirne la scia dolcissima…complimentissimi per la ricetta e il colorato ed allegro blog ^_^

    Buona serata "stellare"

  30. Leave a Reply

    marifra79
    15 novembre 2010

    Stelline, crostatine, ricotta… lo sai si che è tutto fantastico!!!! Un abbraccio

  31. Leave a Reply

    chabb
    15 novembre 2010

    Sono strepitose Dami, io la ricotta nelle crostate la adoro letteralemte e se ci mettiamo pure le gocce allora siamo in paradiso!!
    un bacio tesor!!

  32. Leave a Reply

    Francesca
    15 novembre 2010

    Stella stellina la notte si avvicina….bellissime queste crostatine!!!

    Bravissima

  33. Leave a Reply

    dolcideliziedicasa
    15 novembre 2010

    @ Ely..allora ti devo chiamare rossa..da oggi in poi!!Un bacio e grazie!!
    @ Elisabè tu lasci sempre il segno,d'altronde tu sei quella che dice che ci si può scaldare anche con le parole!!Un abbraccio esagerato!!
    @ Viola provale non ti deluderanno!!Un abbraccio!
    @ Cristina uè bella..grazie guagliò!!

  34. Leave a Reply

    viola
    15 novembre 2010

    Ma anch'io adoro le stelline…..
    E queste crostatine sono spettacolari. Ricotta, cioccolata e pasta frolla….
    Oh mamma, il paradiso……
    E il nome che gli hai dato è troppo carino.
    Che bontà damiana, mi sa che devo proprio farle…devo!
    Un bacione

  35. Leave a Reply

    Elisabetta
    15 novembre 2010

    ueh,Damia'^;* il cielo l'ho toccato io,a vedere tanta bonta' e raffinatezza!!mamma mia….e che potevi aspettarti?tu sei il sole..per forza cerchi le stelle..devi riposare ogni tanto,o no???e quel tappeto di stelle,ogni sera,ti copre bene bene,cosi',al mattino,sei sempre piu' splendente:))io, piu' guardo i tuoi dolci e piu' dico che quello era il mestiere tuo,piccre'…..comm si bravaaaaaaaaa!!!!!!bacioni cara e grazie per le tue visite,che lasciano sempre un segno,nel cuore^;^ nu vas esagerato!!!!

  36. Leave a Reply

    Ely
    15 novembre 2010

    le stelline sono affascinanti… e non sono mica tutte uguali sai??? :-))) questi dolci sono così morbidi e avvolgenti….. diciamo 10 stelle?? un bacio bionda del mio cuore!!
    p.s. ma sai che mi sono fatta rossa? giuro!!!!

  37. Leave a Reply

    dolcideliziedicasa
    15 novembre 2010

    @ Fabiana eh si sei proprio la prima tesoruccio!!Grazie..sei sempre dolcissima!
    @ Rossella ma anche tu non scherzi eh??Vedi sono arrossita anch'io!!
    @ Meggy e l'avrei immaginato sai!!Un bacio cara!
    @ Zia elle si sono davvero buone..sai!!Grazie cara e buona serata!

  38. Leave a Reply

    Zia Elle
    15 novembre 2010

    Ricotta e cioccolato è un abbinamento favoloso, poi con quelle stelline deliziose!!!!
    Ho l'acquolina in bocca solo a guardarle!

  39. Leave a Reply

    meggY
    15 novembre 2010

    Tesoro inutile che ti dica che anche il mio cassetto straripa di formine a cuore e stella!
    🙂
    Queste crostatine sono davvero stellari, anzi spaziali!
    Mmmmh che languorino!
    Mille baci

  40. Leave a Reply

    Scarlett:
    15 novembre 2010

    sei tu pero' la stella piu' luminosa quella che strappa sorrisi e rossori alle guancie di tutte noi con i tuoi complimenti ai nostri post(o alemno per me e' sicuro!!!)..tu la piu' bella,te ne rubo una(e quannu mai!!!)e scappo via..bacioni cara e buona serata romanticona mia..

  41. Leave a Reply

    Fabiana
    15 novembre 2010

    Forse riesco ad essere la prima!!! wowww non ci posso credere che emozione!!!… sei attratta dai cuori e dalle stelline??? sarà mica un segno del destino??? credo proprio di si.. in findei conti sei la più dolce delle stelline!!! ma parliamo di questi dolcetti teneri e dolci..io sinceramente più che usarli come argomento di conversazione li userei per una colazione golosissima… ti voglio bene.. un baciotto Faby

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